Niscalos a la naranja

Niscalos (setas) a la naranja

Hola a tod@s. Ya que tenemos de temporada los niscalos y las naranjas, me he aventurado a combinarlos , dando como resultado una muy buena combinación.

Ingredientes:

1 cebolla
6 o 7 niscalos (dependiendo del tamaño)
50 gr. de mantequilla con sal
5 mandarinas (zumo)
1 cucharada colmada de azúcar

20131203-064729.jpg

Preparación:

Ponemos la mantequilla en un cazo y la fundimos, añadimos la cebolla cortada a tozitos pequeños. A fuego lento vamos rehogando , cuando este transparenté añadimos la cucharada de azúcar.

20131203-060657.jpg

Por otra parte sofreímos los niscalos (setas) , cuando doren un poco los mezclamos con la cebolla y removemos unos 2 minutos (todo a fuego lento). Incorporamos el zumo de naranja y dejamos reducir.

20131203-065309.jpg

Una vez reducido, emplatamos y ya estan listos. (Podemos acompañar con unas roscas de pan.)

Bon Profit.

Anuncios

Garoquis rellenos

¿Que tal unos Garoquis rellenos?
Esta receta consta de dos partes la masa y el relleno.

Ingredientes para la masa:

– Harina.
– Agua 100 ml.
– Sal.

Preparáncion:

Colocaremos en un bol el agua , un pellizco de sal y un vaso de haría, y mezclamos , iremos añadiendo harina hasta que la masa esté compacta, como la foto y dejaremos reposar.

Mientras prepararemos el relleno.

image

Ingredientes del relleno:

– Carne picada 100 gr aprox.
– Cebolla pequeña.
– Albahaca.
– Hierbas provenzales.
– Pimiento dulce.
– Trufa ( un poco).

Preparación:

Pochamos la cebolla, luego la retiramos.

image

Ahora es el turno de la carne.

image

Cuándo este dorada añadiremos, los trozos de trufa, la albahaca, las hierbas provenzales y por último el pimentón dulce. Unos segundos y retiramos.

Vamos a continuar con la masa, que ya estará reposada (10 minutos aprox).

Ilustrare los pasos con imagenes.

Aplastamos, muy fino unos 2 o 3 milímetros.

image

image

Ahora sacaremos círculos.

image

image

Ahora a rellenar.

Con cebolla.

image

Carne picada.

image

Queso.

image

Una vez rellenado, toca cerrar y al horno, hasta que este dorado.

image

image

Una vez fuera ponemos un poco de queso por encima y servimos.

image

Buen provecho.

Esta era un poco más difícil, pero ¿que os a parecido a vosotros?

Cocas de tomate y cebolla

Hola a tod@s, siempre he buscado la facilidad para elaborar las pizzas , o cocas, sobretodo al tener la masa ya comprada.

Pero hoy os traigo como elaborar tu propia masa quebrada.

Ingredientes:

– Aceite.
– Cerveza.
– Harina.
– Sal.

Las proporciones de cada ingrediente serán las siguientes:

30 cc de cerveza y 15 cc de aceite.
Una pizca de sal.
La harina 500 gr. Aprox.

Preparación:

Colocaremos en un bol la cerveza , la harina ( recordad que la cerveza siempre será el doble que el aceite ) y una pizca de sal ( se puede prescindir de la sal eso va a gustos ).

Ahora iremos añadiendo harina al bol mientras batimos, ya sea con una batidora o a mano con unas varillas.

image

Hay que intentar que la masa pase de estar muy pegajosa a no estar nada pegajosa, lo conseguiremos añadiendo harina y mezclado.

image

Cuando tengais la como la foto, es el momento de dejarla reposar mínimo unos 15 minutos.

image

Es momento de aplastar con el rodillo, si observamos que se pega añadimos un poco de harina.

image

Una vez este aplastada y fina ( el grosor va a gusto ) decoraremos con pisto o con cebolla pocha.

image

image

Después de estar unos 15 minutos en el horno ( fuego por arriba a unos 170 grados ) sacaremos y echaremos el huevo duro y el atún.

image

Dejad que enfríe un poco y ya está lista para servir.

image

Buen provecho.

Recordar que para cualquier duda podéis dejar un comentario o mandarme un tweet.

Foie con mermelada de naranja amarga

¿Os apetece una tapa ( España ) o Botana ( México ) ?
No importa cómo llamemos a las cosas lo que importa es que os guste.
Por éso hoy voy a recomendar una tapa , rápida y sencilla.

Ingredientes:

– Foie en medallón.
– Pan.
– Cebolla.
– Mermelada de naranja amarga.

preparación:

Primero que nada pochamos un poco de cebolla troceada, (para pochar hay que tener la cebolla a fuego lento con bastante aceite).

Una vez hecha la cebolla, la dejaremos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite.

image

Preparamos una tostada de pan de unos 2 cm de grosor, que sea consistente ( yo utilicé uno de chapata ),le colocamos la cebolla.

image

Todo seguido haremos el foie, la sartén bien caliente, 45 segundos por cada parte y listo.

image

A la tostada, para darle el toque colocaremos la mermelada de naranja amarga por encima del foie.

image

Buen provecho.